今回はバター・シードル研修に行ったのでレポートさせていただきます。

バター・シードル研修
シードル製造場「SORRE（ソレ）」に行きました。
フランスのブルターニュ地方イル＝エ＝ヴィレーヌ県のプレルゲールという町にあります。

看板が可愛いです。
シードルとは？
アサヒビールさんの公式ページによりますと

「シードル」は、りんごからつくったスパークリングワイン。語源は、｢果実を醗酵させてできた酒｣を意味するラテン語「シセラ（Cicera）」です。
ぶどうのワインと同じくらい古い歴史があります。１１世紀になって、フランスのノルマンディ地方に定着し、その後イギリス、ロシアなどのヨーロッパ各地、オーストラリア、カナダでも愛飲されるようになりました。
生産が盛んな国はイギリス、フランス、ドイツ、スペイン、スイスなどです。

シードルはリンゴのスパークリングワインのことで、とても美味しいです。
ブルターニュ地方の特産品です。

今風でおしゃれな製造場です。

まずはみんなでビデオを拝見。（よくわかりませんでした💦）

リンゴ畑も見学

たわわに実っておりました。
原材料であるリンゴを見て、その加工品であるシードルを飲むとますます美味しいです。
最後にお土産売り場でお土産も買いました。
シードル以外の物も販売されております。

もちろんシードルも売っております。

バスの中で誕生日会
この日が誕生日の生徒さんがおられたので、バスの中で誕生日のお祝いをしました。

こういったお祝いなども先にご相談いただければ可能ですので、お気軽にご相談いただきたいと思います。
ボルディエバター直営レストランでディナー
シードルのあとは乳製品の勉強です。
ブルターニュは乳製品が有名でありまして、高級バター「ボルディエバター」といった屈指のバターメーカーがあります。

まずはレストランの隣のお店に
「ボルディエバター」直営のレストランに行く前に、レストランの隣にある食品売り場へ行きました。

お店がオシャレでかわいいです。

美味しそうなチーズなどが並び、お菓子なども売っております。

ここ「ボルディエ」のお店でバターの製造過程を学びました。

いよいよボルディエのレストランでコース料理！
ディナーはボルディエのレストランでコース料理を頂きました。
まずは乾杯！

8種類のバターのテイスティングもさせて頂き、味の違いなどを学びました。

どれも美味しく、それぞれ味が違います。
うーん、こんなに種類があって、こんなに味が違うとは！
一度食べてみて頂きたいです☺

前菜のムースのようなもの。

みんなで味わいます。
そして手長エビとアーティチョーク。

アーティチョークは地中海原産のキク科の大型植物で、花が咲く前のつぼみ（ガク）を食用にする西洋野菜です。
つぼみを食べる、というのが珍しいですよね。
火を通すとほくほくした食感で美味しいです。
メインはカモ肉

ソースがフランスならではのソースで、深い味わいです。

和気あいあいと本場フレンチのフルコースに舌鼓を打ちます。
感想を述べ合うのも良い勉強ですね。

最後はルバーブのデザート

ルバーブとは「長野県のおいしい食べ方」様によりますと
ルバーブは英語で「Rhubarb」と書きます。和名は「食用大黄（だいおう）」ですが、現在はそのままルバーブと呼ばれています。街の高級食材店や自然食品店などにルバーブのジャムが置かれているのも、もう珍しくありません。
肉食中心の食事をする欧米では、古くから食卓に欠かせぬ食材として広く栽培されていましたが、生活スタイルの変化につれて日本でもようやく数年前からジャムなどとして広まりはじめました。
バターや牛乳など乳製品との相性の良さが発見されるなど、21世紀になって需要は急増しています。繊維質が豊富で、ビタミンＣやカリウムやカルシウムも多いため、お通じを良くし、肌の調子を整える効果もあるのです。
https://oishii.iijan.or.jp/products/post-1072
ぜひ↑こちらをクリックなさって、大元のページもご覧になってください。
大変詳しくまとめてくださっています。ありがとうございます。
食べすぎるとお腹を壊すくらい食物繊維が多いそうですが、柔らかく調理されており、美味しかったです。
アーティチョークやルバーブといった、日本ではまだ気軽に食べることはない（やはり珍しいと思います）食材も食べることができて、大満足のフルコースでした。

感想
こういった食をテーマにした旅行は本当に楽しいです。
お酒が飲める方は特にフランスはシードルといったお酒があるので、美味しい発見がありますよ。
「ルバーブ？食べてみたい！」
「本場のシードル飲んでみたい」
「高級フレンチコースをせっかくなら現地で食べたい」
…等々のご希望がございましたら、下記HPからお気軽にご連絡ください。
フランス料理研修旅行、まだまだ続きます！
お楽しみに！