フランス・パリ・ヨーロッパ　調理コース研修ツアーレポート2

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2023年10月10日

こんにちは！チームトラベルクラモトの蔵本 倫大です。

3年ぶりに開催したヨーロッパ料理研修ツアーの中の、調理研修レポ第２段です。

※第1弾は下記のブログに記載しております。

調理研修ツアーレポ２回目はブルターニュ地方を後にしてパリへ移動。来年のオリンピック入場行進で利用されるバトーパリジャンに乗り、セーヌ川クルーズを楽しみました。

そして星付きレストランを貸切って研修！
貸切研修のおかげでスタッフさんのお話がゆっくり聞けたのが収穫です。

【ブルターニュ地方からモンサンミッシェル】

初日の研修地であるブルターニュ地方のすぐお隣はモンサンミッシェル。

せっかくなので、モンサンミッシェル観光をして記念にパチリ。

やはり美しいですね。

そしてパリへ！

エッフェル塔はいつでも絵になります。

しばし、パリ観光。

【ミシュランの星付きレストランへ！】

いよいよミシュランレストランへ。
ミシュランガイドにも掲載されているお店です。

料理の味だけではなくサービスのチームワークや厨房の手際の良さ、星付きシェフの経験や料理に対する想いを聞くのも研修の一つです。

ガラス越しに見学させていただきました。
非常に手際がいい！さすがです。

見学後は一流のお味を堪能。

ただ食べるだけでなく、お店の方からの説明を受けたり、見学したりしながらいただくと、より一層料理の意味が分かり、味をより深く感じられた気がします。

もちろん文句なく美味しいです。フランスの食文化に触れる素晴らしい機会でした。

【夜のエッフェル塔】

キラキラ点滅して美しいです。

見物客も大勢いました。

【「一流」を間近で見るのも大きな糧】

料理研修旅行の最後は一流のフランス料理でした。

自分の目で見学し、自分の舌で味わい、自分の耳でスタッフさん達の話が聞けたのは大きな糧になったと思います。

非常に充実した旅でした。

今回の料理研修チームのレポートはこれにておしまいです。
２回に分けたレポート、読んでくださってありがとうございました！

こういった「内側」が味わえる旅行も楽しいですよ！

「そうそう！こういう体験型の海外旅行に行きたいのよ～～～」という方、ご連絡ください！！

フランス・パリ・ヨーロッパ　調理コース研修ツアーレポート1

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2023年10月10日

こんにちは！チームトラベルクラモトの蔵本 倫大です。

3年ぶりにヨーロッパ料理研修ツアーが開催できましたので、レポートさせていただきます。

今回、調理研修の添乗員として皆様と一緒にフランスのグルメを勉強させていただきました。

初日はブルターニュ地方。

ガレットの有名店「Breizh Café」で研修したり、林檎酒シードルのワイナリーを見学したり…と、まさしく食にまつわる内容で、さらには宿泊先としておすすめされていた城壁の中の街「サンマロ」に宿泊しました。

非常に密度の濃い研修ツアーとなり、参加した皆様の表情もキラキラしているのを見て、行ってよかったと思いました。

ちなみにブルターニュ地方はフランスの北西部に位置します。
有名なモンサンミッシェルのすぐお隣です☺

【本場ガレットを実際に作ってみた！】

今回はガレットの有名店「Breizh CaféI（ブレッツ カフェ）」で、本場のガレットの作り方を習いました。

ちなみに「Breizh CaféI（ブレッツ カフェ）」はクレープ料理店で、ガレットは主にそば粉で作られたクレープのことです☺✨

まずは説明を受けます。みんな真剣です。

説明の後は、エプロンをつけて実際にガレット生地を作らせていたただくことに！

…私も作らせてもらったのですが……

薄く丸くならない💦

ガレットとは「丸くて薄いもの」という意味。
丸く薄くならないとガレットにならないんですが…難しい！

思わず「あかんわ～」といいながら、何とか作りました。

クレープ屋さんでプロが作る所を見ていたら、いとも簡単に生地ができてますよね？

ですから、こんなに難しいとは思ってませんでした。
…なんでもやってみないと分からないですね。

完成品がこちら！

美味しい！！

ハムと卵を入れた甘くないガレットです。

【林檎酒シードルのワイナリーを見学】

美味しいガレットを食べた後は、林檎酒である「シードル」を作っているワイナリーに見学に向かいました。

シードルとはリンゴの果汁100％で造られる醸造酒のこと。リンゴの香りがする爽やかなお酒です。

ワイナリーの農場にはリンゴが沢山なっていてかわいい。

ワイナリーの方にシードルの作り方、保存方法などを詳しくお聞きしました。

ボトルのラベルもオシャレで可愛いですね。

【城壁の中の街「サンマロ」に】

ガレットとワイナリーを堪能した後は、城壁の中の街「Saint-Malo（サンマロ、サン＝マロ）」へ。

サンマロはイギリス海峡に面した港町です。

日本にはない街の情景に感激。思わず写真を撮ってしまいます。

【実際に作ってみるのが面白い】

今回はお勉強のための旅行だったのですが、

「フランスで本場フランス料理を食べることはあっても、作ることは中々ないので、こういった実践型旅行も面白い！！」

と大好評でした。

皆様もフランスで本物のガレット、作って食べてみませんか？

この研修旅行の記事は次に続きます。
2023年9月に行ったばかりですので
フランスの「今」を感じられると思います。

ぜひ最後までお付き合いいただけますと幸いです。

本場フランスでガレットを作りたい方、ご連絡ください！！