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【海外旅行】フランス・メドックマラソンとバスク美食の旅

2014年11月8日

フランス。ボルドー近郊のメドック地区で開催される42.195kmフルマラソン『メドックマラソン』のツアーを企画いたしました。

このマラソン大会は楽しくて一度走るとやみつきになるチョット変わったマラソン大会です。

今回の大会のテーマは『世界の村のカーニバル』!!

ランナーはこのテーマに合わせて各国の衣装で仮装をして走ります

そしてボルドー近郊だけあって走る場所はブドウ畑の中!

シャトーも50箇所くらいあり給水所にはワインも沢山おかれていて試飲しながら走ります

最後35km地点からはフランス料理のフルコース、牡蛎、チーズ、ステーキ、アイスクリームなどです。

ホントに楽しいマラソン大会です。

パリ・シャルルドゴール空港にて乗り継ぎボルドー・メリニャック空港へ到着です

いきなり荷物のターンテーブルで巨大なワインのお迎えです

メドック1

翌日はボルドーのブドウ畑とワイナリー訪問、このワイナリーは宝塚出身の篠原レオさんのワイナリーで試飲をさせてもらいました、2002年よりワイン作りをされていて作業は機械に頼らずすべて手積み、1本の木に6房しかブドウを残しません品種はメルロー80%、カベルネフラン20%です。かなり丁寧に作られています。【Clos Leo】

メドック3-1

メドック3

メドック2

世界遺産サンテミリオンの散策です。この町もワイン屋さんやレストランが多くワイン屋さんではほぼ試飲ができます。

城壁の中であり石畳の町ですので歩きやすい靴がいいでしょう。町の頂上にあるワイン博物館ではブルーベリー、ラズベリーなどの匂いをあてるゲームもありました

メドック4

今回のホテルは『ルレ・ド・マルゴー』広大な敷地のホテルでゴルフ場も併設、前日には軽いランニングもできますし、マラソン終了後にはエステ、サウナ、屋内プール、マッサージも完備していますのでランナーを癒してもらえます。

マラソン前日のパスタパーティーは通常離れた場所でするのですが、私たちは独自でこのホテルでランナーの為の特別メニューを作ってもらいました。このホテルを選んだ理由はスタートコースまで近くホテルが綺麗なことです

メドック5

メドック6

もう間もなくメドックマラソンSTARTです

参加者10000人全員が各国の衣装に仮装していています、サンバも始まるしスタート前からヒートアップ、マラソン大会というよりダンスパーティー、今年のテーマは「世界の国のカーニバル」

原始人もキリストもスーパーマンもみんな楽しんでいます、しばらくは画像をお楽しみください

メドック7

メドック8

メドック9

メドック10

メドック11

メドック12

メドック13

メドック14

メドック16-1

フランスだけあってレース中にはワインの試飲もできますし、チーズ、カキ、ステーキ、アイスクリームもフルコースで味わえますよ。

メドック17

マラソンに参加されない方はマラソンのスタートを見てスタート地点のマルシェをめぐりボルドー観光です

屋根の無いバスに乗ってボルドーの町を観光、ショッピングいたします。

メドック19-2

メドック20

帰りには5大シャトーの『ルレ・ド・マルゴー』へ

メドック21

マラソン参加の方々は全員完走!!、6時間半の時間制限もありながら完走できました、おめでとうございます。

夜はみんなでワインパーティーへ参加、試飲も楽しみました。しかも福引のワインが私たちの中から3人も当たりました。

メドック22

バスクへ向け出発です、途中のアルカションではランチに春に行った魚屋さんでカキ、海老などの魚介類を楽しみました

フランスではカキに白ワインをかけて食べます。

おなかがいっぱいの中『ピラ砂丘』へ、高さ50mの砂丘を駆け上がりますと大西洋が見渡せます。

メドック23

メドック25

メドック19

メドック18

スペイン・バスク地方のサンセバスチャン到着です。

サンセバスチャンは人口18万人の小さな町ですが世界的に有名なものがありますそれは『美食』!!

旧市街には150店舗ものバールがありそれぞれのバールに得意料理があります

海老のおいしいバール、いわしの美味しいバール、牛のほほ肉の美味しいバール、ハンバーガーの美味しいバール、きのこの美味しいバール、チーズケーキの美味しいバールなどです、バールに特色があるので夜御飯は皆さんと5軒もはしごしました、そしてワインもピンチョスも安いのが魅力です。

それだけでは無くスペインにあるミシュラン3ツ星レストラン5つのうち3つがサンセバスチャンにあります。

20年前に『食で町おこしを』と考えたシェフたちがシェフ同士教えあって美食で町おこしができた町です。

また海と山が非常に近い町で山の幸も海の幸も素材のいいものが沢山あります、それも美食の町になった理由の一つだと思います。

メドック28-2 (1)

メドック28-2 (2)

トロッコ列車に乗って900mのリューヌ山へここからの景色も最高です。

メドック29

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アカピマンで有名な『エスペレット村』へ。そこら中にアカピマン(唐辛子)が飾られています。

メドック37

ランチはイッツァス村のミシュラン1ツ星レストラン『イチュリア』にてランチを楽しみました

メドック32

メドック33

メドック34

メドック35

こちらが『美食の町』サンセバスチャンの前景です。また来たい町の一つです。

メドック38

今回のメドックマラソンとバスク美食の旅はサンセバスチャンで終了です、みなさんありがとうございました。

【海外旅行】パリ コヤマシェフと行くヨーロッパ2012

2013年9月7日

【コヤマシェフ応援ツアー】の添乗でパリへ行って来ます。

パリでは昨日からチョコレートの世界大会【サロンドショコラ】が開催されており、小山シェフも昨年に引き続き参戦されます。昨年は初出場で世界最高位の5タブレットを獲得されさらに外国最優秀ショコラティエ賞も獲得されました。今年は表彰式の瞬間も立ち会えるので皆さん今からドキドキされています。

製菓学校での実習や一般の方では入れないパリの中央卸売り市場見学、プリザーブドフラワー実習も致します。

今年も事故無く無事に帰って来れますように行ってきます

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パリの中央卸売り市場ランジスの市場見学しています

大きい市場でモナコ公国と同じくらいの大きさ

色とりどりの野菜やくだもの、お肉お魚、花などが世界中から集められパリで売っている物は全て揃っています

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ランジス市場での豪快な魚介類の盛り合わせ、カキ蟹エビなど盛りだくさん。卸売り市場で食べるとやっぱり美味しかった。

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今日の夕食はモンパルナス通りにてそば粉のクレープ【ガレット】です

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やりましたー!!!

小山シェフが世界最高の5タブレットと最優秀外国人ショコラティエ賞を2年連続受賞されました

本当におめでとうございました、受賞後世界の有名パティシエが小山シェフに握手を求めている姿は世界に認められた証と思いましたツアーのお客様も大興奮です。授賞式をツアーにいれておいてよかった、いい旅の思い出が出来ました

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シャンデリゼにある洋菓子学校【ルノートル】での洋菓子実施研修中、チョコレートのマカロンとチョコレートのAtoZを作ります。

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ヴァンヴの蚤の市散策中アクセサリーや絵画 雑貨など女性の喜ぶ物がたくさん売られていますヒョウのはく製もありました

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バトームッシュに乗ってセーヌ川クルーズ、エッフェル塔 コンコルド広場 ノートルダム寺院 ルーブル美術館などを一時間かけて遊覧します

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午後からはプリザーブドフラワーを使ってクリスマス用のリースを作るフラワーアレンジメント体験

オデオンのワインカーブでしました写真のようにリースの真ん中にエスコヤマのチョコレートを入れてプレゼントも出来ます、ちなみに写真のリースは私が作りました

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マドレーヌ寺院前のフォションにてプロカメラマン【石丸直人氏】によるカメラ教室みんな好きなお菓子を買って撮影です

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最終日の朝はクロワッサンを求めて2011年バケットコンクールのお店へ

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今から日本へ帰ります やっぱり今回の旅の思い出は小山シェフのファイブタブレットと最優秀ショコラティエ授賞式ですね昨年は受賞の瞬間に立ち会えなかったけど目の当たりにすると感動しました。あとはお客様同士が仲良くなられた事

です同じ趣味を持たれている方達のお話は全然つきませんでしたほんと楽しそうでした

今回もいろんな方の助けをお借りした旅行でした

みなさんありがとうございました

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地下鉄でスリにあった時はビックリした(財布は取り返しました)

イタリア ベニス・フィレンツェ・ミラノ

2012年2月20日

今からイタリアへ行って来ます

今回のメインはアグリツーリズムと言ってイタリアトスカーナ地方の農家で泊まって農業体験をし地元産の食材を使ったイタリア家庭料理を堪能する事です

KLMオランダ航空

今回はKLMオランダ航空を利用しますのでオランダ・アムステルダム経由です。アムステルダムでの乗り継ぎ時間が6時間もあったのでオランダに入国しアムステルダムの観光をしました。

オランダ入国の時の入国係員さんは『オランダのどこに行くのか?』『仕事で来ているのか?』『何日滞在?』『何人で来ている?』『ホテルはどこ?』やたらと聞いてきます。おそらくこの寒い時期にオランダに観光で来る人は少ないから疑問に思ってるのでしょう。

そして空港内の駅から列車に乗り15分でアムステルダム中央駅へ、

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アムステルダムでは有名なクロケット(コロッケ)を食べながら運河巡りをしました。冬の時期は運河も凍っていて子供が氷の張った運河の上で遊んでいます。大丈夫?かと思いましたが昔は運河全てが凍っていたようでアムステルダムの人たちは冬の時期になるとスケート靴を履いて通勤通学をしていたそうです。

クロケット

アムステルダム

トスカーナに行く前にベニスに寄り道

世界3大カーニバルの一つベニスのカーニバルが開かれていてみんな仮面をかぶっています。

これは貴族、役人、庶民が階級に関係なく身分を隠して楽しもうと言うのがカーニバルの始まりです。

そりゃ役人も弾けたいときありますよね。

ベニスのカーニバル開催中

ベニスの運河

ベニスの中心サンマルコ広場にある塔(鐘楼)からの写真。高さが100mありエレベーターで登ります(8ユーロ)。景色は綺麗けど吹きっさらしの為かなり寒かった、マイナス10度くらいかな?手が固まってシャッターを押すのに一苦労この時期は覚悟して登らないといけません。

サンマルコ広場

ベニスは魚介類が最高です。魚屋さんに並ぶもの全てが美味しそうです。

魚市場

イタリアの美食の街モデナにある昨年の世界レストランランキング4位のosteria francescanaへ看板は金ピカでまわりの景色も写っています。残念ながら今日休みなのでは入れませんでした。

この街は小さな街ですがオシャレなレストランがいっぱいですさすが美食の街

世界4位のレストラン2

世界4位のレストラン

そしてフィレンツェへいきました。ミケランジェロ広場からの景色と日本の有名レストランの名前にもなったポンテベッキオ(ベッキオ橋)。

周りは山に囲まれた盆地で京都と姉妹都市になっています。フィレンツェの有名な食べ物はケアナ牛のTボーンステーキ。写真のお肉は1.4kgあります5人で食べました。レアで焼いてこんなに分厚いのに柔らかかった。

ミケランジェロ広場

ポンテベッキオ

ケアナ牛1.4kg

そしてやってきましたイタリアのサントステファーノ村でのアグリツーリズム。アグリツーリズムとは宿泊施設のある農家の事で、家族経営、宿泊客への食材は地元のものを提供する、建物はイタリアの農家らしい建物にする、など色んな規定やこだわりがあります。ここに今回宿泊です。

宿泊する部屋からの景色

お部屋からの景色

宿泊する部屋からの夕日。(分かりにくいけど)

夕日

夏の時期はこんな感じです

サントステファーノ夏

サントステファーノ夏2

アグリツーリズムでパスタ作りをしました。パスタの粉に玉子を入れて何度も練って、棒で伸ばして、そして包丁で切ります

パスタつくり1

パスタつくり2

美味しいタリアッテッレの出来上がり。これにラグーのソースと自家製オリーブオイルで絡めて。

超美味しい。こんなパスタの味は始めてでした。地元の野菜をいためたサラダと柔らか~い鶏肉のグリル

ラグーのパスタ

夕食

翌日は農家にあるワインカーブ見学

ワインカーブ

このデザートワインはトスカーナ地方でNO1になったワインです

デザートワイン

蜂蜜は20種類作っています。レモン味、青りんご、ヘーゼルナッツ、変わったのは木の樹脂からとった蜂蜜もありました。

はちみつ20種類

アグリツーリズムのサントステファーノから6km先の小高い山にある村カステリオン フィオレンティーノからの景色です。町の名前の由来は昔戦争で『フィレンツェに勝った町』からきています。

カスティリヨンフィオレンティーノ

朝食は自家製のサラミ、生ハム、ソーセージと自家製の蜂蜜をパンにつけて食べました。

朝食

食器はリチャードジノリでした

リチャードジノリ

ミラノへ行く前にまたまた寄り道。ワインの王様『バローロ』へ全て20ユーロくらいでした。ワイン好きな人にはたまらないんでしょうね

バローロ

トリノ近郊のイタリアチョコレート『DOMORI』にて工場見学をしてきました

DOMORI

ミラノ到着 トゥォモ。観光客でいっぱい

ドゥォモ

ミラノはさすがブランドもののお店がいっぱい

ゼニアの本店。店員さんはとても親切でした。

ゼニア本店

左の建物はプラダです

ミラノ

そして知り合いの方のお勧めボンゴレビアンコを食べにミラノ郊外のlo zenzeroへ来ました。アサリも美味しいけどオリーブオイルとバジルの香りが良いおいしいパスタです。

ボンゴレ

今回は美味しいものを堪能しました。7日間イタリア訪問でパスタを食べた回数は10回、イタリアは何でも美味しいけどパスタが本当に美味しいからつい頼んでしまいます、そしてイタリア料理は毎日食べても全く飽きない、そんな感じがしました。日本人が訪れるヨーロッパ内の国でイタリアが圧倒的に1番なのが分かりました。

みなさんこの国はお勧めですよ!

今回食べたパスタ

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ドイツ・バームクーヘン発祥の地へ

2012年2月2日

今日からドイツ ベルリンへ添乗です。今回はバームクーヘン発祥お店ザルツベーテルとマイスターを訪れます

現地は気温-3度 痛寒いだろうな

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KLMオランダ航空にてアムステルダム経由です、さすがKLMのハブ空港だけあってKLMだらけです。

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ベルリンの始めのお店は繁盛店ランビンへ。100年の歴史のあるバームクーヘン屋さん

ハードタイプのバームクーヘンで東京の催事ででもよく販売されているそうです。

バームクーヘンとチーズケーキ、イチゴのタルトを買って車の中で試食しました

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中世の街並みがのこるドレスデンへ。第二次世界大戦ではほぼ焼き尽くされましたが市民の力で元の美しい街並みに戻せたそうです。もう1泊したい町でした、美味しいお菓子屋さんもあります。

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ポーランド国境近くのオーバーラビッツにあるBaumkuchenOHGのマイスターにお世話になりバームクーヘン研修中

機械に頼らず目測でバームクーヘンを切ります

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今回のドイツ研修で目立ったのはバームクーヘンのチョコレートコーティング、これがドイツではよく売れているそうです。

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ドイツでの食べ物を全然アップしませんでした、基本はこのような食事です。ソーセージ、ポテトは美味しいんですが毎日は・・・

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ヨーロッパの高速から良く見る光景、日本も風力発電にすれば良いのに。

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ヴェルニゲローデのバームクーヘン屋さんHarzer。

店構えからバームクーヘンです店内にはバームクーヘンミュージアムもあります。実際に機械を使って焼かしてもらいました

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なでしこJAPAN優勝のお祝いにサッカーボールの形をしたバームクーヘンをいただきました

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ヴェルニゲローデの宿泊先はこのような木組みのホテルです、フランスのアルザスのような町でした。ホテルの外観は歴史を感じますがホテルの中は近代的なんです。

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ドイツの高速は制限速度がありません。だからといって時速150キロでこの車間距離はやめて欲しい

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ベルリン市内観光もしました。ユダヤ人犠牲者記念館で色々な写真を見ました特に多かった写真は収容される前のユダヤ人家族の幸せな写真です。心が痛みます。

ベルリンの壁は高さが4メートルあります。写真の右側が東ドイツ左側が西ドイツです。

忘れてはいけない事、後世に伝えなくてはいけない事を勉強しました。またドイツ人は過去の過ちを隠さず世界に公開しているのも立派だとも感じました。

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この空き地はヒトラーが自害したとされている場所。公表はされていません

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最後の研修はバームクーヘン発祥のお店ザルツベーテルバームクーヘンにて

200年レシピをかえずにバームクーヘンを作っています日本では熱で焼きますが写真の通り炎が出ています

さすが発祥のお店だけあって一番美味しかった

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ドイツといえばビールです。小麦が原料のヴァイスビール。このビールが一番美味しかった

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日本に帰ってびっくり

ベルニゲローデの新聞に私たちの研修内容が1面に載りました。

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日本語訳

東洋からの訪問:ロルフ ディーター フリードリッヒ(左)は木曜日に彼のバウムクーヘン喫茶に日本からの旅行グループを歓迎した。-その中には有名な日本の菓子職人がいた。ドイツ旅行の際にバウムクーヘンマイスターの技を見学し、また自らも試してみる為にヴヴェルニゲローデに特別に立ち寄った。感謝の気持ちにフリードリッヒには日本から持参の2012年の幸運を招く縁起物の人形が贈られた。記念にバウムクーヘンのサッカーボールをプレゼントされた。フリードリッヒ:日本の女子サッカーは2011年に世界マイスターに輝いた。:

パリ ベルギー

2011年11月12日

本日より『コヤマシェフと行くパリ・サロンドショコラとベルギーのチョコレートの旅』の添乗です。毎年洋菓子の研修旅行とさせて頂いておりますこのツアー、今年は少し違って研修+コヤマシェフのサロンドショコラ(チョコレートの世界大会)出場応援ツアーでもあります。この大会の中ではチョコレートの評価(チョコレートもミシュランの星のように評価があって、星のことをタブレットと言い、1~5タブレットで評価されます)も興味深いところです。パリのあとは行きたかった街『ブルージュ』へ行ってきます。

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ツアー初日からいきなりの吉報です!

小山シェフが世界最高の5タブレット(5ツ★)獲得!!

さらに国際最優秀ショコラティエにも選ばれた!!!

5タブレットは世界で20人だけですし初出場では誰もいません。

シェフは出発前に『5タブレットをもらった夢をみた』とおっしゃられてましたが夢が現実に

やったー!!!!

神戸新聞の速報

「サロンドショコラ」コヤマシェフのデモンストレーションが始まると会場は超満員立ち見でも見れないくらいになりました、フランス人の注目度の高さを感じます。フランスの人達の笑も取りながらあっという間に終了、私たちも日の丸をもって応援しました

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サロンドショコラでは世界のトップショコラティエの方たちのブースが約50ブース出ています。コヤマシェフのブースは真ん中にあり5タブレットの作品を買おうとたくさんの人が来られていました、著名な人も挨拶に来ています。

サロンドショコラはパリではかなり関心が高くチケットを持っていないと入場に1時間もかかります。今回はスタッフチケットを事前にゲットできたのですぐ入ることが出来ました。試食もたくさんあり本当に『美味しい』『楽しい』です。ファッションショーもしています。

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夕食は懇親会の予定でしたが『祝勝会』へ変更!

レストランはフランスfigaro誌でパリのネオビストロランキング2位になった15区にある≪ブールノアゼット≫ですブールノアゼット美味しいし料理の量も丁度いいので女性は好まれると思います、東京の三越にも支店があります。レストランのシェフもコヤマシェフの5タブレットを祝福してくれました。予約が取れてよかった。

全7品の中の特に美味しかった2品を『栗とフォアグラとイチジクのラビオリ』と『子牛のステーキとジャガイモのピューレ,シェフ、esスタッフ、ツアー参加の方、カメラマン、雑誌社いろんな人が集まって楽しかった

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今日は集合時間が遅いので少し早起きしてパリ市内をランニングしました8時でも真っ暗で人通りも少なく怖かった。朝のオペラ座と今日みんなでお買い物に行く製菓器具専門店『MORA』まで走りました。

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朝からみんなで集合しレアールの製菓材料店『DETOU』や『MORA』にてお買い物『DETOU』ではバニラが安いとのことで皆さん買われてました。朝一番に行くとお店もすいているので買いやすかった。

バスに乗りバス車内の注意事項の張り紙を見ると『携帯電話禁止!』と貼ってありました。日本での注意事項は『まわりのお客様の迷惑・・・』と書いてありますが、パリでの注意事項をよく読んでみると『携帯電話を利用すると引ったくりに遭いますよ!』との事。最近携帯電話の引ったくりが頻繁にあるようです、特にiphoneが高く売れるんで多いんですって皆様ご注意を。

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昼食はそば粉のクレープ『ガレット』を食べにオペラ座近くのle cap breton

定番の玉子、ハム、チーズの入った『ガレット』と塩キャラメルの『クレープ』、りんご酒『シードル』が付いてるセットで13,5ユーロは安い

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お買い物のあとは観光へ、エッフェル塔を階段で登りました、スーツと革靴で

700段あります。職業柄なのか700段と聞いて「香川の金刀比羅山と同じかぁ」と思ってしまった

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パリの街並みは綺麗!条例で建物の高さを揃えましょうと決まってるんです.

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エッフェル塔より船に載ってノートルダムまで行きました

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ノートルダム寺院のなかのステンドグラス、写真の100倍は綺麗です。

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セーヌー側にかかる橋にいっぱい鍵がかかっていました、カップルが自分たちの名前を書いて鍵をかけ永遠の愛を誓ってます。神戸のビーナスブリッジにもありますね

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パリの公園の日曜日の風景です。たくさんの人が椅子に座って【おしゃべり】や【読書】をしています、本当にフランス人はお金を使わず楽しく遊ぶのがうまい!!

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夕食は皆さんでブラッセリーのle grand cafeへ『魚介類のマルミットパイ包み』『ノルマンディー産の牡蠣』『エスカルゴ』『サヴァラン』です。どれも美味しい。写真には載ってないけどオニオンスープは胃にこたえました。

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そして、パリより列車タリス号に乗ってベルギーブリュッセルへ、ブリュッセルではyasushi Sasaki氏のデモンストレーションです約3時間皆様真剣に聞かれていました

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佐々木シェフにおつくり頂きました。

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観光もしました。有名な小便小僧【世界3大がっかり観光地】の一つ(笑)。あと2つは確かマーライオンと人魚像

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夕食はイロ・サクレ地区の aux armes de bruxellesへ

一人2500円で美味しいもがたくさん食べれました。この地区ではこの店以外は注意してください、ボッタクリの多発地帯です。

ビーフシチュー

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海老のから上げ(写真にはありませんが海老のコロッケもgood!)

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ムール貝

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大好きなレフビール

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今日の観光はおとぎの国のようなブルージュ、街並みは中世のままで雑貨屋さんチョコレートやさん刺繍屋さんがいっぱい。女性に人気がある理由が分かりました。こんどゆっくり滞在したい街です。

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チョコレートで出来ているお面

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今回のツアーのサヨナラパーティーはミシュラン1ツ星レストラン「デ ヨンクマン」コヤマシェフ曰く今はミシュラン一つ星でも今後有名になるレストラン!と太鼓判を押されていました。

料理もサービスも最高!(^O^)ずっと笑っていた3時間でした。de jonkman

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ナイフは『ライヨール』でした鏡みたい

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カニとアボカドと赤蕪

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鴨のロースト

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デザート4種類のうち2つ

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ベルギー最後の夜、ブリュッセル南駅近くのパブに来ています

今回の旅行を振り返ってみるとお客様に教えて頂いた事が沢山ありました、思いやりの心、もの創りに対する気持ち、上を常に目指すこと。大変勉強になったツアーでした…

これからもお客様と一つのteamをつくっていきます。本当にありがとうございました

ベルギーの人は陽気な人が多くてビールを何杯もご馳走になりました。

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そして最後はやっぱりシェフの写真で締めくくり。いつも向上心を頂いています。

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